Receptműves receptje
A karamellizált füge önmagában is finom csemege, méltón kiegészíti ezt a süteményt. Ha a fügét cukor nélkül pároljuk meg az olajon, akkor sós ételekhez is remekül illik.
Hozzávalók 10×25 cm-es formára:
Tésztához:
200 g Nature Cookta Gluténmentes Zabpehelyliszt
80 g nádcukor
20 g kókuszvirágcukor (lehet ez is nádcukor)
1/2 mk Nature Cookta Étkezési Szódabikarbóna
10 g sütőpor (foszfátmentes)
30 g kókuszolaj
2 dl víz
1 tk friss citromlé
1/2 mk őrölt szegfűszeg
Tetejére:
8-10 szem friss füge (mérettől függően)
1 evőkanál kókuszolaj
2 evőkanál nádcukor
Elkészítés:
1. Készítsük el a karamellizált fügét, mossuk meg, vágjuk le a kacsot és hosszában felezzük el a gyümölcsöket.
2. Serpenyőben a kókuszolajon olvasszuk fel a cukrot – alacsony lángon folyamatosan kevergetve – , majd a vágott felével felfelé helyezzük bele a fügéket és fedő alatt pároljuk, amíg az alsó rész pici színt kap. Majd forgassuk meg és a vágott oldalon is pároljuk meg a fügéket, amíg levet eresztenek és a fedőt levéve hagyjuk, hogy kissé besűrűsödjön a szirup a gyümölcsök alatt. Majd zárjuk el a hőt, amíg elkészítjük a tésztát, hagyjuk pihenni.
3. Mérjük ki a zabpehelylisztet egy keverőtálba, adjuk hozzá a cukro(ka)t, a szódabikarbónát, a sütőport és a szegfűszeget, keverjük a szárazanyagokat homogénre.
4. Adjuk hozzá a kókuszolajat, a vizet és a citromlevet, majd keverjük csomómentesre.
5. Gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki sütőpapírral a formát. Majd tegyük át a formába a masszát, terítsük el a tetején a karamellizált fügét és a szirupját, majd 180 fokon süssük készre 35-40 perc alatt.
Praktikák:
– kókuszvirágcukor helyett is lehet nádcukor
– szegfűszeg helyett/mellett más fűszereket is adhatunk hozzá (fahéj, szerecsendió, vanília, gyömbér)
