Gluténmentes Paleo Bejgli

Beküldte: Schenek Ágnes

Elkészítési idő: 60 perc + 1-2 óra pihentetés + 30 perc sütés

Hozzávalók 2 rúdhoz:

Tészta:

125 gramm reszelt, párolt alma (reszelve, párolva ennyi)
50 gramm cukormentes gesztenyemassza (mirelit)
40 gramm Nature Cookta Kókuszliszt
40 gramm Nature Cookta Lenmagliszt
40 gramm Nature Cookta Mandulaliszt
70 gramm Nature Cookta Kókuszzsír
7 gramm Nature Cookta Útifű maghéj
2 egész tanyasi tojás
1 mokkáskanál Nature Cookta Szódabikarbóna
pici Nature Cookta Parajdi só
vanília esszencia, vagy egy vaníliarúd kikapart belseje

szilikonos sütőpapír, + 1 tojás a bejglik lekenéséhez

Elkészítés:

– Az almát megmossuk, meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kevergetve megpároljuk, amíg a levét elpárologtatja.
– A gesztenye masszát kiolvasztjuk, kis lyukú reszelőn lereszeljük, vagy burgonyanyomón átnyomjuk.
– A kókuszzsírt meglangyosítjuk, majd összekeverjük az almával és a gesztenyével, hozzáadjuk a vanília esszenciát.
– A liszteket, a sót, a szódabikarbónát és az útifű maghéjat összekeverjük és egy nagy lyukú tésztaszűrőn az egész lisztkeveréket átszitáljuk, hogy elkerüljük a csomókat.
– Az egész tojásokat (fehérjét-sárgáját együtt) habbá verjük, a szárazanyagokat hozzákeverjük az almás részhez, és végül hozzákeverjük a tojáshabot.
Egy puha, formálható masszát kapunk, amit pár órára hideg helyre teszünk.

Diós töltelék 1 db-hoz:

140 gramm darált dió
2 evőkanál cukormentes sárgabarack-lekvár (vagy 30 g víz)
40 gramm Nature Cookta Eritritol
0,5 bio citrom és bio narancs reszelt héja
pici fahéj, szegfűszeg, kardamom ízlés szerint

Mákos töltelék 1 db-hoz:

120 gramm darált mák
2 evőkanál cukormentes szilvalekvár és
30 gramm Nature Cookta Eritritol
70 gramm víz
0,5 bio citrom és bio narancs reszelt héja
pici fahéj, szegfűszeg, kardamom ízlés szerint

A töltelékeket fél órát állni hagyjuk, egy sűrű, de azért még kenhető masszát kell kapnunk.
– A tészta a hűtés során kicsit megkeményedik, a lisztek felszívják a nedvességet, a kókuszolaj megdermed, ez teljesen rendben van.
– Két egyenlő részre osztjuk a tésztát és 1-1 gombócot formálunk belőle. A gombócokat két sütőpapírlap között kb. 0,5 cm vastagságra, téglalap formára nyújtjuk.
– Ha készen vagyunk, lehúzzuk a felső sütőpapírt, majd visszatesszük és a lapokkal együtt átfordítjuk a tésztát. (Az alsó sütőpapír kerül felülre.) Most a másik lapot is óvatosan lehúzzuk. (Erre azért van szükség, hogy a tészta mindkét sütőpapírtól elváljon, és könnyen fel tudjuk tekerni a bejglinket.
– A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tésztalapon és a rövidebbik oldalakat kicsit felhajtjuk, hogy a végeknél ne folyhasson ki a töltelék.
– Ezt követően a sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük.
– Ha elkészültünk egy felvert egész tojással megkenjük és sütésig hideg helyre tesszük.
170-175 Celsius fokon, előmelegített sütőben (alsó-felső sütés légkeverés nélkül) kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük a bejgliket.

Ha elkészültek, és esetleg oldalt kinyílt volna valamelyik, semmi vész, még melegen fordítsuk őket előbb az egyik, majd a másik oldalra, így szépen kisimulnak!
Ha kihűltek, éles, recés késsel szépen szeletelhetők!

Jó sütést és jó étvágyat kívánok hozzá!